砂糖フリーのジャムを使ったチーズケーキ!さわやかな甘さが魅力

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休日のおやつにチーズケーキを作ってみました。レモンの代わりに、自家製パール柑ジャムを投入。
ジャムは砂糖が入っていないので、さわやかな甘さになりました。

ジャムに使っているのはうちの農園のパール柑と天草晩柑です。どこの農家も同じだとは思いますが、みかん農家にはどうしても売れない実が出てしまいます。それをなんとかできないかと思って、作ってみたものの一つがこれ。市販されているジャムは、砂糖が入っていて糖度40度以上あるのが普通です。ジャムは嫌いではないのですが、甘いと食べ続けるのが苦痛になってしまうこと、柑橘農家だからこそできるもの、まだ世の中にあまり出回っていないものを作りたいと思って作りました。

このジャムは、果物の甘さだけで糖度が25度あります。砂糖なしでこれ以上糖度を上げるのは難しいです。

まだまだ試作品段階ですが、近いうちに商品化を目指そうと思っています。

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